Kachní prsa s olivami

Kachní prsa s olivami

Kachní prsa s olivami připravené se španělskou vášní.

Ingredience:

  • 2 kachní prsa v celku
  • 15 zelených španělských oliv bez pecky
  • 6–8 šalotek nebo 3 cibule
  • 1 sklenka bílého vína
  • 2 lžíce panenského olivového oleje
  • sůl a pepř

Pracovní postup:

Kachní prsa nechte v celku. Z jedné strany na nich nožem ostrým jak břitva udělejte křížem přes sebe několik zářezů. Prsa zprudka opečte na pánvičce s trochou olivového oleje, dokud nezhnědnou. Uvnitř zůstanou růžová jako líce mladé seňority. Poté je odložte stranou.

Nakrájejte zelené španělské olivy na čtvrtky. Oloupejte a nakrájejte šalotku na proužky a povařte ji v té samé pánvi jako předtím kachní prsa. Tak dlouho, dokud se vám nepodvolí.

Nalijte jiskřivé víno sobě a jednu sklenku přilijte spolu s pokrájenými olivami do pánve. Vařte ještě další 2–3 minuty a poté odstavte.

Nakrájejte kachní prsa na jemné plátky a podávejte s připravenou směsí oliv a šalotky. Ideální začátek pro vášnivou předehru, nebo vášnivá předehra sama.