Zdravé srdce
Olivami chráníte své srdce. Kromě toho, že obsahují vitamíny A, E a B, minerály jakými je vápník, draslík, hořčík, železo a antioxidanty (aby jejich podíl zůstal co nejvyšší, sklízejí se olivy v listopadu, kdy je z tohoto pohledu nejpříznivější čas), prospívají tělu vysokým obsahem nenasycených tuků.
Z 20% obsahu (80% tvoří voda) obsahují nenasycené tuky až 70%. Díky tomuto výjimečnému složení působí preventivně na vznik srdečních onemocnění. Nenasycené tuky se totiž podílí na snižování hladiny krevního cholesterolu, čímž významně přispívají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Stejné pozitivní účinky na srdce, kterými se pyšní olivový olej, vykazují i stolní olivy.
Olivy zdraví velmi prospívají i z hlediska kalorických hodnot. Na 100 g oliv připadá zhruba 150 kalorií. Černé olivy dokonce obsahují těchto kalorií méně, než-li olivy zelené. Jelikož olivy obsahují velké množství sodíku (soli), lidé s tendencemi k vysokému tlaku či srdečními problémy by měli olivy konzumovat s rozvahou.